雑録

テレビをながら見る。
長崎県小値賀島の郷土料理“ボブラゾーセ”。
かぼちゃと粟、甘味として小豆を入れ小麦粉でとろみをつける。
ポルトガル語abobora＝南京に由来する南の方言とのこと。
北だと語源をアイヌ語に求める場合が多いけれど、かぼちゃが流入した時期の問題か、特に方言がない。

かぼちゃと粟の粥、北のカボチャケェ〔かぼちゃ粥〕にほぼ同じ。ただし、北の北側は甘味などの味付けは一切なし。かぼちゃ本来の甘みを感じて楽しめと言われるレシピ。同じ雑穀文化圏であっても南は豊かなのだなぁと思う。